鹿苑寺方柿

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萧山（1）方柿，皮绿者不佳，皮红而肉糜烂者不佳，必树头红而坚脆如藕者，方称绝品。

然间遇之，不多得。

余向言西瓜生于六月，享尽天福；秋白梨生于秋，方柿、绿柿生于冬，未免失候。

丙戌（2），余避兵西白山（3），鹿苑寺前后有夏方柿十数株。

六月歊（4）暑，柿大如瓜，生脆如咀冰嚼雪，目为之明，但无法制之，则涩勒不可入口。

土人以桑叶煎汤，候冷，加盐少许，入瓮内，浸柿没其颈，隔二宿取食，鲜磊异常。

余食萧山柿多涩，请赠以此法。

（1）萧山：今属浙江杭州市萧山区，位于钱塘江南岸。

明代萧山县属绍兴府。

（2）丙戌：顺治三年（1646）。

（3）西白山：又名太白峰，位于浙江省嵊州市境内。

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